家常豆腐怎么做?

1.豆腐炖土豆。豆腐切块,土豆去皮后切滚刀块,支油锅8成热下土豆翻炒,点酱油,待土豆上色后,放入清水,待开锅后,下豆腐块,焖锅炖,然后放葱花、花椒面、大粒盐(炖东北菜......

  1.豆腐炖土豆。豆腐切块,土豆去皮后切滚刀块,支油锅8成热下土豆翻炒,点酱油,待土豆上色后,放入清水,待开锅后,下豆腐块,焖锅炖,然后放葱花、花椒面、大粒盐(炖东北菜一定要大粒盐,香!),待汤汁收至稍干,放味精,香菜段出锅!

  2.皮蛋豆腐。松花蛋剥皮切块,豆腐用勺子杵碎,放上熟油、精盐、味素、葱花、味精皮蛋块,拌一拌,再放香菜段盛盘。

  3.溜豆腐泡。豆腐切块,支油锅,多放油,待6分热,下豆腐块,待豆腐块变色皮硬后捞出备用,另油锅少许油,8分热时下豆腐泡,稍翻一下放葱花,加入事先调好的精盐、料酒、醋、淀粉、糖的芡汁,再翻一下撒上香菜段出锅。

  4.豆腐炖芥菜缨子。腌制的芥菜缨子洗好,切段备用。支油锅待8成热,下芥菜缨子翻炒,添汤开后,下豆腐块炖一下,再下大粒盐、葱花、花椒面。待汤汁稍干,放味精、香菜段出锅.

  【调料】辣豆瓣酱1大匙 生抽1小匙 黄酒1小匙 鸡精1/2小匙 水淀粉(1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水)

  5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。我用的红油豆瓣酱,家里一大瓶呢,总也使不完似的。推荐“川老汇”和“鹃城”牌;

  1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形

  我给你说的是家常菜的豆腐,用的是老豆腐,豆腐拿回来之后,可以用热水洗一下(新鲜的就不用了),切成5厘米大的方块,然后从中间改刀,切成三角形,厚度半厘米,过油,随便把配料木耳,尖角等配料果一下,辣豆瓣酱、葱花炝锅,加好味道,收汁,出锅!

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