南京百年老店永和园将拆迁(图)

东方网3月12日消息:永和园要拆迁了?扬子晚报记者昨天在夫子庙看到,百年老店永和园已经被围挡起来,围挡墙上写满了搬迁的字样。记者采访得知,永和园下个月的确要拆迁。不过......

  东方网3月12日消息:永和园要拆迁了?扬子晚报记者昨天在夫子庙看到,百年老店永和园已经被围挡起来,围挡墙上写满了“搬迁”的字样。记者采访得知,永和园下个月的确要拆迁。不过值得欣慰的是,这处百年老店两年后将复建在夫子庙贡院街上。从今年“五一”起的两年过渡期内,市民可在夫子庙北牌坊附近找到永和园的临时店面。

  记者昨天在夫子庙景区看到,贡院街上出现了一段围挡,百年老店永和园被包围了起来,围挡外墙上,则写满了“搬迁”的字样。永和园要拆迁了?记者走近后发现,永和园门口打出“正常营业”的横幅,工作人员告诉记者,“我们这家店也要拆,但不知具体时间。”由于已被围挡,虽然正值午饭时间,但曾经熙熙攘攘的永和园大厅,明显冷清了。

  “这家店可是真正的百年老字号,拆了太可惜了。”正在用餐的马老先生是老南京人,他评价说,“永和园的烫干丝味道特好。”“我们可是慕名而来。”从陕西来南京的陈先生告诉记者,来南京之前就听说永和园的小吃不错,到了南京特意寻到了永和园,没想到这个地方竟然要拆迁了。陈先生对永和园的拆迁表示惋惜,“不知道下次来南京,还能不能吃到永和园的小吃了。”

  “现在的店面下个月左右会拆迁,但两年后会在原址附近复建、营业。”古南都集团公司(永和园酒楼所属的集团公司)负责人说,已经与秦淮区征收办达成协议,复建地点在中国科举博物馆项目范围内,贡院街边,面积不小于原面积,现在楼上下总面积约3000多平方米,恢复时间为两年左右。

  该负责人告诉记者,在两年过渡期内,临时店面选址在夫子庙景区北牌坊,都市客栈建康路店的楼下门面房,靠近状元楼。“拆迁来得比较突然,我们这两个月要对临时店面装修、出新,计划五一之前开业。”负责人说。

  “作为老字号企业,对于科举博物馆项目我们支持,但恢复时间要两年,有点超出我们的预想。怕就怕时间拖久了,有变数,最后回不去了,消失了。”永和园负责人透露道,他的担心并不是空穴来风,在城市建设改造过程中,集团旗下很多“老字号”都曾遇到过类似问题。比如太平南路的绿柳居,此前因修建地铁差点被拆掉,幸亏多方呼吁才争取到暂时保留。将来绿柳居还是要拆,这块地要用作地铁出入口,不过有关部门承诺“先建后拆”,地铁部门将在附近“还”一块地给绿柳居。该负责人恳请媒体和市民多关注“老字号”的命运,“别等消失了再想找回来,那就难了。”

  “南京现存的老字号已经不多了,对于永和园这样一家百年老店,一定要保护好。”中国烹饪大师胡畏得知永和园即将拆迁的消息后显得很意外。他建议,永和园外迁的时间不宜过久,应尽快恢复。否则,人们容易淡忘,“老字号”难逃没落的命运。

  始建于1901年的永和园,是名副其实的百年老店,最早名为“清心居茶点舍”。中国烹饪大师胡畏告诉记者,永和园的前身是清末的“雪园”茶馆,1939年有位叫卞永生的人买下了“雪园”,并取店名“永和园”,寓意永远和气生财。初期的永和园只有三间平房,一间出租开茶炉卖茶,一间租人开小酒店,中间和小院卞老板自己经营,卖烧饼和干丝。

  经过数年苦心经营,1942年卞老板收回租房,一统茶点生意,并聘请面点名师尹长贵来店主持制作点心。此时永和园的烫干丝和酥烧饼在夫子庙已颇具影响。当时茶点社经营的干丝都是从扬州传来的煮干丝,而永和园则主推烫干丝,店内的干丝不仅切得细如绵线能穿针,而且在滚沸的开水浸烫数次后绵软柔韧也没有豆腥味。永和园的烧饼就更有特色了,由于所制的烧饼色泽金黄,素有“蟹壳黄”之称。

  “在茶店里吃了一盘豆腐干丝,两个烧饼之后,以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫,就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南,傍晚也还是热的……”在许多人的印象中,都留有著名文人朱自清和俞平伯的一篇同题之作《桨声灯影里的秦淮河》,这两篇同一题目的文章在中国现代散文史上,可谓白话美文之佳作。可您也许不知道,俞平伯文中所提及的“一盘豆腐干丝,两个烧饼”恰恰是来自永和园的鸡汁煮干丝和蟹壳黄烧饼。现在步入永和园,入口醒目处便能看到这两篇被传为佳话的美文。

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